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カウンターのみ。ミシュラン一ツ星で純和食をいただく。笹田＠新橋

2008'01'07（Mon）12:00

笹田　＠新橋

去年話題になったミシュラン東京。
日本料理のお店が数多く星をもらった。
会社の近くにもそんなお店のひとつが・・・

一つ星になった『笹田』は、たまたまミシュランの発表前に予約していたので
問題なかったけど、今ではもちろん予約は１～２ヶ月待ち。

苦手なものだけを伝えて、あとはご主人のおまかせコース。

▼鯛にゅうめん

あったまる～。
ツゥルっと数口で食べて、これからのお食事の準備準備。

▼蟹

蟹の甲羅には身と蟹味噌がたっぷり。
その下にあるぷちぷちしたのは蟹卵。

う～ん、美味い。

日本酒がぴったり。

▼おひたし

この油揚げがすごく美味しい。
ふんわりした油揚げから、だしの旨味がじゅわ～って出てくる。
このちょびっとの白ごまもいいね。

▼刺身

大トロ、中トロ、赤身、クエ、イカの五種。

大トロにはすごい綺麗なサシが。
私は中トロくらいの脂ののりが好み。
イカがこりこりっと食感と歯切れがよくて、すごく美味しかった。

▼鯛のお吸い物

真っ白な鯛と、同じく真っ白なお餅。
透き通ったおダシ、美味しくないわけはない。

▼鰆の照り焼き

▼お野菜の煮物

一番手前の海老芋、美味しかった。
独特のねっちょリほっくりした食感が好き。
大根はすっとお箸が通る柔らかさで、ダシも十分にしみ込んでいる。
もちろん人参や油揚げも。

▼ご飯

ああ、なんていうことだ。
〆となるご飯を撮り忘れた。

土鍋で炊かれた魚沼産コシヒカリのごはんは、
運ばれるとふわ～っとお米のいい香りが。
ご飯というより、つきたてのお餅の香り。

きれいに輝いて、食べるとちょっともっちりなこのご飯、
あまりにいい香りで、美味しくて、写真の事はすっかり忘れていた。

おかわりではおこげを盛ってくれた

▼白玉とあずき

白玉がぷりっぷりだ～。
あずきは甘すぎずにお豆の味もしっかり。
あずきだけでも美味しくいただける。

なんか、私なんかがこちらのお料理をレポートするのが申し訳ないので、
あまり色々とかけません・・

ただ、ご主人は感じの良い方で、料理も丁寧で美味しい、ということは言える。
しかし、お会計がいくらだったのかが分からないので、何とも言い難い（笑）
8000円のコースだったのかなぁ。

◎笹田（食べログ） → こちらから

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