青梅から自家製味噌を作るのだ＠自宅

自家製ウメ味噌を作るの巻　〜その１〜

毎年この季節にスーパーに出回ってくる青梅。
この青梅を使って、ウメ味噌を作るのが私のたのしみ
甘めのお味噌は、ナスを炒めたり、お豆腐にかけたりするとおいしい。
なので、夏に向けてこの時期に作るのだ。

めちゃ簡単なので、ぜひぜひどうぞ


■材料■

　田舎味噌　１ｋｇ
　上白糖　　１ｋｇ
　青梅　　　１ｋｇ


■作り方■

１．青梅は軽く洗って、水気をふく。





２．熱湯で殺菌したお鍋やガラスの容器に梅をどさっと入れて、その上に砂糖をどばっと投入。




↓全部入れて平らにのばす。





３．その上に味噌をどさっとのせる。




↓そして広げる。





おしまい◎

あとは、冷暗所に置いといて、１日１回観察して鍋をゆすってみたり、
水分が出てきたらかき混ぜてみたり。

これね、そのうちブクブク発酵してくるんだよ！！
１０日くらいでちょうど良い水分量になるので、
そしたら瓶に詰めなおして冷蔵庫で保存。

なんと２年ももつツワモノ！！


変化が出たらまたアップしますぅ
あ、ちなみにバジルも植えた。
収穫は７月末かなぁ〜。


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