牛肉焼かずに馬を焼く！藤馬 ＠浜松町

藤馬 （馬肉料理 / 浜松町）
★★★★★ 4.5

藤馬 ＠浜松町




会社近くの裏の裏道。
まわりの 小汚い 新橋らしい居酒屋が溢れる中、
ちょっとこぎれいで敷居の高そうなかんじがぷんぷんするお店を発見。
お店の前で迷っていたら、店員さんが出てきてビール無料券くれて
それにつられて（？）まんまと入店を決意。
でも、この店員さんもなんか良さげだったし、会社近くにあるこんなお店を
珍しくも思って、ちょっとドキドキしながら入り口をあける。


というか馬焼ってはじめて食べるぞ。
馬って馬刺し以外で食べることあんまないよね？
馬焼料理の藤馬へＧＯ！



店内にはおじさまお２人のみ。
テーブル席が４席のみのちいさなお店。


▼お通し


これ、どれもおいしい。
まず、かぼちゃ。レモンで少しあまく煮てある。
水っぽくなくて、甘さもレモンの酸味もちょうどイイ！
真ん中はカリフラワーのお豆腐。めずらしー。
ちょっとねっちりしていて、まろやか〜なお豆腐。
一番奥は牛肉の時雨煮みたいなかんじ。これもお肉がやわらか。


▼筑前煮


上品に盛り付けられた筑前煮は、いろんな野菜が少しずつたっぷり。
もうこれしか言えないけどオイシイ。
こんにゃくとかもそうだけど、それぞれの素材を丁寧に下ごしらえして大事に作りましたってかんじ。
お味も上品なんだけど、しっかりしみてておいしかった〜。


▼特選霜降り馬刺し


これやばい霜降り！！！
牛肉ですか？！って位にあぶらがキレイに霜降ってるわ〜。
全然うすっぺらではなくて、じっくり噛み締めておいしさを楽しめる。
しかもこのタレのとろりとした甘さがめちゃ好み


▼特選盛り合わせ


盛り合わせの一番手は「馬タン」。




しっかりめに焼いて、ごま入りの塩ダレでいただく。
馬のタンっていっても、牛タンとあまり変わりない・・・な。
にしてもちょっと厚めの馬タンは歯ごたえがコリコリっとおいしい。


つづいて、




ババンと盛り合わせだーーー

霜降り、上カルビ、特撰赤身などなど・・・

もう見ているだけで美しくて満足してしまう。
どれも脂がきれいにはいっていて、お肉の赤に白が映える。




生でも食べれるくらいのお肉たちを、かるーくあぶっていただく。
タレは醤油やごま塩だれ。
ただのごま塩もあってウレシイ。
（↑オニギリにふりかけるあのごま塩とは全然ちゃうよ！）

牛カルビとかみたく柔らかくてとける〜って感じではなくて、
しっかり噛んで、赤身や脂のおいしさをじっくりと楽しむかんじ。

この満足感をうまく伝えられないんだけども、
思いがけずすごく素敵なお店を見つけたな〜と。
店員さんもすごく丁寧でよいかんじ。
また絶対に来よう。


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