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 » 2008.02.09(Sat) » 発信元:?????罸by Goodor Bad 

カウンターのみ。ミシュラン一ツ星で純和食をいただく。 笹田@新橋


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笹田 @新橋

去年話題になったミシュラン東京。
日本料理のお店が数多く星をもらった。
会社の近くにもそんなお店のひとつが・・・

一つ星になった『笹田』は、たまたまミシュランの発表前に予約していたので
問題なかったけど、今ではもちろん予約は1~2ヶ月待ち。

苦手なものだけを伝えて、あとはご主人のおまかせコース。


▼鯛にゅうめん
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

あったまる~。
ツゥルっと数口で食べて、これからのお食事の準備準備。


▼蟹
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

蟹の甲羅には身と蟹味噌がたっぷり。
その下にあるぷちぷちしたのは蟹卵。

う~ん、美味い。

日本酒がぴったり。


▼おひたし
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

この油揚げがすごく美味しい。
ふんわりした油揚げから、だしの旨味がじゅわ~って出てくる。
このちょびっとの白ごまもいいね。


▼刺身
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

大トロ、中トロ、赤身、クエ、イカの五種。

大トロにはすごい綺麗なサシが。
私は中トロくらいの脂ののりが好み。
イカがこりこりっと食感と歯切れがよくて、すごく美味しかった。


▼鯛のお吸い物
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

真っ白な鯛と、同じく真っ白なお餅。
透き通ったおダシ、美味しくないわけはない。



▼鰆の照り焼き
ミシュラン一つ星 笹田@新橋




▼お野菜の煮物
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

一番手前の海老芋、美味しかった。
独特のねっちょリほっくりした食感が好き。
大根はすっとお箸が通る柔らかさで、ダシも十分にしみ込んでいる。
もちろん人参や油揚げも。


▼ご飯

ああ、なんていうことだ。
〆となるご飯を撮り忘れた。

土鍋で炊かれた魚沼産コシヒカリのごはんは、
運ばれるとふわ~っとお米のいい香りが。
ご飯というより、つきたてのお餅の香り。

きれいに輝いて、食べるとちょっともっちりなこのご飯、
あまりにいい香りで、美味しくて、写真の事はすっかり忘れていた。

おかわりではおこげを盛ってくれた


▼白玉とあずき
ミシュラン一つ星 笹田@新橋

白玉がぷりっぷりだ~。
あずきは甘すぎずにお豆の味もしっかり。
あずきだけでも美味しくいただける。



なんか、私なんかがこちらのお料理をレポートするのが申し訳ないので、
あまり色々とかけません・・

ただ、ご主人は感じの良い方で、料理も丁寧で美味しい、ということは言える。
しかし、お会計がいくらだったのかが分からないので、何とも言い難い(笑)
8000円のコースだったのかなぁ。


◎笹田 (食べログ) → こちらから


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ミシュラン一つ星 笹田@新橋


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